INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:
1/2 kilo de pois chiches
1 cuisse de porc
4 petits morceaux de pancetta
2 chorizos 4 morceaux d’oreille de porc
4 morceaux de bas d’agneau
1 pomme de terre
4 crayons de bette à carde
Le sel
PRÉPARATION:
Les pois chiches sont trempés la veille. Sur une moue avec de l’eau de radeau, ils mettent les pois chiches et la viande, laisser mijoter. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, on y ajoute la pomme de terre et les pétoncs de bette à carde, cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
TEMPS DE PRÉPARATION: 2 heures
SAISON: Hiver
VARIANTES: La cuisson peut aussi être faite avec des haricots.
CURIOSITÉS DU PLAT: C’est un plat très complet et il était fait le dimanche, le bouillon était séparé pour faire une bonne soupe pour d’abord, puis cuit.
Recette du livre « Recettes traditionnelles de Torrecilla de Alcañiz »