Il existe de nombreux proverbes qui rassemblent des informations sur les olives et l'huile d'olive. La sagesse populaire synthétisée en phrases simples qui ont été transmises oralement de père en fils, génération après génération.
- Olives, une pour San Juan et une centaine pour Noël
- L'eau et la lune, le temps des olives.
- Année de la crème glacée, année des olives.
- Olive a mangé, pierre à la rue. (pour oublier le passé malheureux)
- Celui qui cueille les olives avant janvier, laisse l'huile sur le bois. (parce qu'il n'a pas encore atteint sa taille ou sa maturité)
- Le remède de tante Mariquita qui enlève tout avec de l'huile.
- Fleur de l'olivier en avril, huile pour la bougie. (pour la précocité et la capacité de congélation)
- Fleur d'olivier en mai, huile pour l'année.
- Fleur d'olivier pour la Saint-Jean, huile pour la lampe à huile.
- Celui qui sarcle ses propres oliviers, sarcle son propre flux.
- Celui qui a des oliviers et des vignes, marie bien ses filles.
- Les blancs pour les vignobles, pas pour les oliveraies.
- L'oliveraie fait du bien, même si on lui fait du mal.
- L'oliveraie et le poulain, que quelqu'un d'autre les élève.
- Si jamais tu m'oublies, guéris-moi, même si tu ne m'aimes pas. (dit l'olivier)
- Si par saint Jean et saint Pierre dans votre oliveraie vous trouvez des olives, une ici et une là, il y aura une bonne récolte.
- Pour Sainte Catherine toute l'huile a l'olive.
- Huile et vin, baume divin.
- Huile et romarin frit, baume béni.
- San Silvestre dans un bocal l'huile.
- Le meilleur cuisinier, le graisseur.
- Chaque petit hibou à son propre olivier.
- Des eaux pour San Juan, emportez du vin, de l'huile et du pain.
- A l'olive et au gitan ne cherchez pas en été.
- L'olivier, espèce de brute, qui à force de bâtons donne ses fruits.
- Pour être vierge extra : de l'olivier à la presse et de la presse au garde-manger.
- Si vous voulez vieillir, gardez de l'huile dans votre peau.
- Sans terres et sans oliveraies, que deviendraient les villes ?
- Ils prêtent plus sur les oliviers que sur le parchemin.
- Fabriqué avec des oliviers, une année en velours et six en cuir vivant.
- Au temps des olives, les nièces ont un petit ami.
- Homme fantôme, peu de pétrole et beaucoup de coton
- A quoi sert l'huile d'olive, tirez-en le meilleur parti.
- Le vin réchauffe, l'huile nourrit.
- Le rance est bon dans le vin, mais mauvais dans l'huile et dans le lard.
- Le poisson doit nager trois fois : dans l'eau, dans le vin et dans l'huile
- L'olivier est plus reconnaissant que les gens, pour chaque bénéfice qu'il vous donne en retour vingt.
- Huile et olives, parfois beaucoup, parfois pas du tout.
- Pétrole abondant, bonne année à venir.
- La maison du père, le vignoble du grand-père et l'oliveraie de l'arrière-grand-père.
- La vérité, comme le pétrole, est toujours au-dessus
- L'olivier, le vin et l'ami, le pire le plus ancien.
- L'huile d'olive, elle enlève tout le mal
- Si vous avez mal au ventre, oignez-le d'huile d'olive, et si cela n'enlève pas le mal, il deviendra brillant.
- Pour le Vareo : Aux femmes de face, aux oliviers de côté
- Avec l'huile de bougie, j'ai vu mille maux guéris
L'huile d'olive et l'olivier sont très enracinés dans la sagesse populaire, comme en témoigne la grande quantité de proverbes qui font allusion à l'huile, à l'olivier et à ses fruits.