OLIVES NOIRES DE TABLE DANS LA VINAIGRETTE

Olives du Bas-Aragon appartenant à la variété Empeltre. Le processus de vinaigrette de l’olive, consommé à la table, commence en même temps de collecte, au début du mois de novembre, lorsque l’olive est à son meilleur moment de récolte. La culture de l’olive pour la vinaigrette est homogène avec celle de la production d’huile, une fois l’olive récoltée, elles sont classées, par taille, qualité et couleur. Laisser le reste pour la fabrication de l’huile. Ils sont ensuite passés par la zone de lavage, et on leur applique différentes méthodes de durcissement et d’adoucissement, pour enlever leur amertume caractéristique. Une fois ces procédés terminés, un processus de lavage minutieux est procédé et laissé dans des réservoirs recouverts de salmuela. Au bout de quelques mois, ils sont prêts à être mis sur le marché.

Olives élaborées à la Sociedad Cooperativa oléicole de Valdealgorfa, à Teruel, Espagne.

Il est vendu dans des bocaux en plastique de 1 kg ou 3 kg.


Ingrédients: Olive Empeltre d’Aragon, eau et sel.

Poids net: 1,3 kg.
Poids égoutté: 0,9 kg.