AZAFRAN EN BRINS 0,5G

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Safran d’agriculture conventionnelle en brins de la vallée du Jiloca, d’excellente qualité.

Présenté en blister de 0,5 g

Quantité

Ce safran d’un arôme intense et d’un pouvoir élevé pour la coloration, est une caractéristique de cette zone turolienne, avec une enclave privilégiée par ses conditions climatiques, sa composition du terrain et son altitude pour la plantation de la rose du safran.

En raison de ses bonnes qualités alimentaires, le safran peut être utilisé de la cuisine traditionnelle à la cuisine la plus gastronomique, en passant par la cuisine quotidienne, car il augmente les saveurs et donne de la couleur en ragoûts, tapas, cuisine élaborée, etc., il est recommandé d’utiliser dans la cuisine en petites quantités, pour mieux exploiter ses qualités.

Le safran est une plante bulbeuse appartenant à la famille des Iridiacées. L’ampoule a une forme sphérique d’un diamètre de 2 à 3 centimètres, est charnue et recouverte de membranes de couleur châtaignier. De chaque ampoule, entre octobre et novembre, une à trois fleurs apparaissent formant un tube qui s’ouvre en entonnoir d’une couleur entre lilas et violet. C’est ce que nous connaissons sous le nom de rose du safran, à feuilles longues et étroites, qui finissent par s’ouvrir en laissant à l’intérieur. De l’ovaire de la fleur naissent trois stamens jaunes et un filament blanc, qui se divise en trois brins ou stigmates de couleur rouge: les brins. Le safran utilisé comme condiment provient de ces stigmates qui sont nettoyés une fois que vous avez été correctement grillé.

La culture du safran a toujours été liée à nos traditions et à notre culture méditerranéenne, on connaît les débuts de la culture de cette plante au Moyen-Orient et son utilisation s’est étendue à d’autres régions comme la Grèce, Rome et l’Espagne. Il existe des études qui montrent son utilisation dans de nombreuses cultures comme en Chine et en Mésopotamie qui a été utilisé comme stimulant sexuel et aphrodisiaque, ou comme dans la Rome antique et les Phéniciens qui ont utilisé le safran pour saupoudrer et teindre les savanes des lits de mariage le jour du mariage, pour donner fertilité et force à la nouvelle union.

A Blancas d’où vient ce safran, dans la vallée du Jiloca à Teruel, on tente de récupérer la culture du safran, de suivre une tradition qui s’est maintenue de génération en génération, d’élargir la région pour ne pas l’amener au dépeuplement, car elle contribue à renforcer le travail dans la région et à cultiver l’un des meilleurs azafrans du monde, comme l’a reconnu il y a quelques années la prestigieuse organisation Slow Food. Cela a contribué à stimuler les associations de producteurs de safran, les journées et le concours de débris de la rose du safran, le soutien des institutions publiques, la création d’un musée monographique de la culture de cette espèce emblématique et de son histoire, comme la récupération des parcelles de plantation. En définitive, une impulsion à la récupération d’une culture du safran, presque éteint à Teruel.

Il peut être acheté dans d’autres poids et emballages.

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