Moulin formé de deux pierres ou molas semi-sphéries (orbies) suspendues sur un basamento en pierre en forme de mortier (mortarium). En plus de leur déplacement circulaire, les meules pouvaient tourner sur elles-mêmes, générant ainsi dans l’olive un effet de broyage et un effet de dislacération. La distance entre les meules et le mortarium était réglable, permettant ainsi de choisir le type de broyage avec ou sans rupture de l’os.
Originaire de Grèce, son utilisation est devenue répandue dans tout l’empire romain. Des restes de ce type de moulin ont été retrouvés dans les ruines de la ville de Pompéi; Ier siècle de notre époque.
Des restes d’un ancien moulin à huile d’olive appelé Trapetum ont été retrouvés à Pompéi.
Source: Pieralisi Espagne S.L