Sur le marché, on entend par"Melocotón de Calanda" ou "Melocotón embolsado de Calanda" le fruit commercialisé avec le sceau du Conseil régulateur de l'espèce Prunus persica. Sieb. et Zucc, issus de la variété autochtone "Amarillo tardío" et de ses clones sélectionnés Jesca, Evaisa et Calante, cultivés dans la partie sud-est de la dépression de l'Èbre, entre les provinces de Teruel et de Saragosse, selon la technique traditionnelle de l'ensachage individuel des pêches sur l'arbre, cette opération s'effectue entre les mois de juin et de juillet, et la pêche doit rester dans le sac en papier ciré jusqu'à ce qu'elle soit manipulée pendant une période minimale de neuf semaines, ce qui la protège des traitements, des chutes et des parasites. Les pêches Calanda sont conditionnées, emballées ou transformées dans la zone de production.

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Pêche Calanda avec dénomination d'origine

La pêche Calanda, récoltée en septembre-octobre, est de couleur uniforme crème et jaune paille, attractive et distinguée, de saveur douce et de chair bien attachée au noyau.

La production de la pêche de Calanda est déjà décrite dans des documents médiévaux comme présec ou priscos. En 1895, le botaniste J. Pardo Sastrón a décrit la production du "Melocotón de Calanda". L'expansion de cette culture, originaire d'arbres autochtones, a commencé dans les années 50, coïncidant avec l'ensachage des pêches, avec une augmentation maximale de la surface dans les années 70 et 80, où elle a atteint 3 000 hectares. En raison du caractère coûteux et traditionnel de cette culture, la superficie a diminué, mais elle a augmenté de manière significative à l'heure actuelle grâce aux nouveaux plans de transformation de l'irrigation, estimée à environ 2 500 hectares, dont environ deux tiers sont cultivés à Teruel et un tiers dans la province de Saragosse.

Les principales municipalités productrices potentielles de "Melocotón de Calanda" sont Alcañiz avec ses districts de Valmuel et Puig Moreno, Calanda et Mazaleón dans la province de Teruel, atteignant entre les trois les 1 000 hectares de culture, Maella, Caspe et Chiprana, avec environ 850 hectares, à Saragosse. 70 % des exploitations sont des exploitations familiales avec moins de 2 hectares de culture par exploitation et un fort morcellement puisque 80 % des parcelles font moins d'un hectare.

Les exploitations familiales de pêche Calanda, ont une superficie moyenne de 1-2 hectares de pêche tardive irriguée et sont généralement également consacrés à d'autres cultures ligneuses de terre sèche tels que les oliviers et les amandiers qui coïncident plus ou moins avec la zone de pêche.

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Pêche Calanda du sud de l'Aragon

Caractéristiques de la pêche Calanda en sac :

- Cultivé dans les communes enregistrées.

- Production utilisant la technique de la mise en sac.

- Sa couleur sera crème ou jaune paille, avec des points ou des stries rouges, mais sans marques.

- La taille minimale de la pêche est de 73 millimètres.

Les pêches sont récoltées de manière tout à fait traditionnelle, dans des caisses conçues pour ne pas endommager les fruits. Le sac en papier n'est retiré que lorsque les pêches sont triées par taille.

Origine de la pêche :

Le pêcher est originaire de Chine, les références à sa culture remontent à 3 000 ans. Elles ont probablement été amenées en Perse par les routes commerciales traversant les montagnes, et y ont été connues sous le nom de fruits persans, d'où le nom de Persica, ou pêche.

Propriétés de la pêche Calanda :

En bonne santé, d'abord et avant tout.

Il est très riche en fer, sa consommation est donc recommandée dans les états anémiques et inappétents. Il contient également de la provitamine A et d'autres de type C, B1, B2 et B3, du potassium et du phosphore.

Son jus a des propriétés diurétiques, étant approprié pour activer la fonction rénale.

Il est très riche en glucides, mais pauvre en protéines et en lipides.

La valeur calcique des pêches séchées de Calanda ou "orejones" est assez élevée.

Culture et production de pêches en Espagne :

En Espagne, dès la première quinzaine de mai, les premières pêches de Séville, Huelva et Valence apparaissent sur le marché. En juillet, ce sont celles cultivées à Murcie (Cieza), en Estrémadure, à Tarragone et à Barcelone, et les pêches qui arrivent en septembre proviennent de Lérida et d'Aragon (Melocotón de Calanda).

Les fruits doivent avoir été soigneusement récoltés. Les pêches doivent être suffisamment développées et mûres pour le permettre : Résiste à la manipulation et au transport.