Pour la fabrication de l’adobo, il faut: ail, citrons, poudre de curry, paprika, poivre noir moulu, sel, huile d’olive extra vierge biologique ou normale, on peut aussi verser du laurier, de l’origan, des cumins... La façon de faire l’adobo peut changer en fonction de la personne qui le fait, ou le goût du consommateur, vous pouvez manquer plus ou moins de sel, choisir les herbes aromatiques et les condiments que vous aimez le plus, le faire avec plus ou moins de piquant, avec plus ou moins d’ail, etc.
Pour commencer à faire la marinade, nous prendrons les ails et les écraserons, et nous le mélangerons bien avec l’huile d’olive, nous pouvons le faire avec un mélangeur ou avec le mortier (s’il y a beaucoup de quantité, il sera beaucoup plus confortable de le faire avec un mélangeur) Puis nous ferons le jus avec les citrons, et mélangerons le jus avec les ails. Ici aussi, nous ajouterons les épices ou les condiments que nous avons choisis, dans un récipient assez grand, pour pouvoir y adobar les côtelettes.
Pour réaliser la marinade, nous devons tout mélanger avec le mélangeur ou avec un mortier, si nous faisons moins de quantité
Une fois que tout est bien écrasé et mélangé, nous mettrons la viande (ou la nourriture choisie) dans le récipient avec la marinade bien tremper, il faut laisser macérer pendant environ une heure. Ensuite, nous la sortirons et la laisserons bien couler pour qu’elle ne reste qu’un peu imprégnée de marinade. Comme il est préférable de cuire la viande adobada est grillé ou cuit au four très chaud.