La marinade est une sorte de sauce ou de vinaigrette qui sert plus que tout à assailler ou à conserver la viande ou le poisson, ou tout autre type d’aliment. Pour réaliser la marinade, nous avons besoin: d’huile d’olive, de vinaigre ou de vin, d’ail, de sel, d’une herbe aromatique ou d’un autre type d’assaisonnement. Les condiments et les herbes que nous pouvons jeter dépend du goût de chaque personne, nous pouvons le rendre plus ou moins épicé, compte tenu de l’estomac dont vous allez le consommer, car si vous le faites avec beaucoup de piquant, il peut être lourd pour l’estomac.
La marinade nous permet de mieux conserver les aliments et de leur donner un goût et une odeur différents
Selon l’aliment que nous voulons préparer, les ingrédients varient, par exemple, pour la viande de porc, on utilise généralement du paprika, de l’ail haché, de l’origan, du sel, de l’huile d’olive et des herbes. Cependant, pour la marinade du poisson, nous ferions la même chose que dans la viande mais en introduisant aussi du vinaigre. Dans le cas de le faire pour mariner, vous devez faire un peu d’ail, d’oignon, de laurier, de thym, de vin blanc, de vinaigre et de sel.
La marinade permet de conserver plus longtemps la viande et le poisson et est utilisée depuis des temps très lointains. En plus de les conserver, ils aident à se développer dans les aliments dans lesquels ils sont utilisés, en introduisant de nouvelles saveurs et odeurs. Ils leur font aussi changer leur texture, la rendant moins compacte.