Les charcuteries ainsi que les viandes rouges sont l’un des aliments appartenant au régime méditerranéen. Ceux-ci en font partie, mais doivent être consommés modérément, en petites quantités, et occasionnellement. Nous ne devrions donc pas les abuser car ils sont riches en matières grasses. Ce sont encore des aliments qui n’ont pas été complètement exclus du régime méditerranéen parce qu’ils sont l’une des principales sources de vitamine B (B1 et B2) et de niacine. Ils possèdent également du fer, du zinc, du calcium, du magnésium et du phosphore.
Les charcuteries sont des aliments qui peuvent très bien être combinés avec l’huile d’olive (élément fondamental du régime méditerranéen), avec des toasts à pain ou des collations, en le pulvérisant à partir d’huile d’olive, bien que cela doive être fait de manière modérée et non abusée.
Les charcuteries sont incluses dans le régime méditerranéen parce qu’elles sont une excellente source de vitamines
Les charcuteries et les jambons viennent de la tradition méditerranéenne, leur origine venant de Rome, où le mot longaniza et salchichón dérivent des noms romains lucanica et salsicius. Les Grecs sont crédités d’avoir invention de la morcilla de sang.