Depuis le D.O.P. Jamón de Teruel, ils ont commencé à travailler pour obtenir un certificat de qualité pour le porc de Teruel. Les procédures ont déjà été engagées pour obtenir l’indication géographique protégée (IGP) de la viande du porc, à destination du JO Jamón de Teruel.
Ainsi, le porc de Teruel se positionnerait au même niveau que d’autres viandes qui détiennent déjà l’IGP, comme la Ternera Gallega, la viande d’Avila, la viande de la Sierra de Guadarrama, la viande de Morucha de Salamanque ou la Boeuf Asturiana.
Avec ce certificat de qualité, le porc de Teruel sera mis à la même hauteur que les autres viandes déjà iGP
Les avantages que l’IGP apporterait seraient: elle donnerait une garantie de qualité importante au produit (de sorte que l’acheteur donnerait plus de valeur au produit), introduirait des éléments d’associativité, il y aurait un meilleur contrôle sur la qualité du produit, elle contribuerait à préserver le patrimoine collectif de la province en veillant à ce que le produit provienne d’une zone particulière (de sorte que les acheteurs peuvent voir qu’il est de qualité) , garantirait la reconnaissance d’une qualité supérieure dans la viande porcine conventionnelle, et le secteur du jambon en bénéficierait (en particulier l’éleveur) En outre, la marque du produit et de la zone serait internationalisée, ce qui améliorerait la perception du consommateur vis-à-vis de la viande porcine, ce qui faciliterait l’accès aux financements en matière de promotion de produits de qualité sur les marchés. , tant intérieurs qu’extérieurs.