Cette race est originaire d’Angleterre, a une qualité de canal assez élevée, mais avec peu de cas de PSE et peu de rendement productif. Les porcs mâles sont généralement utilisés pour effectuer des croisements afin d’améliorer la qualité du canal. En Espagne, il n’y a aujourd’hui qu’une centaine de femelles de cette race. Leur viande a généralement un pH assez faible, ce qui entraîne peu de rétention d’eau, ce qui est lié à un gène appelé RN.
Cette race de porc a des paramètres de qualité élevés pour le jambon, mais un faible potentiel de production
Ses principales caractéristiques sont les suivantes:
- Ils sont d’une taille intermédiaire, avec une bonne audace, et une conformation proportionnée. Les porcs mâles peuvent peser jusqu’à 180 kg et les femelles jusqu’à 145 kg.
- Couleur: noir avec une bande blanche entourant le cou et les pattes avant.
- Tête: de taille intermédiaire, son front est quelque peu large et presque sans rides.
- Oreilles: de taille moyenne, soulevées et légèrement tordues vers l’extérieur.
- Cou: court, bien entrecoupé à la tête et au tronc, et avec peu de papaye.
- Dos: bien collé au tronc, parfaitement formé et quelque peu enfoncé.
- Dos: large, quelque peu courbé, sans aucune décomposition en atteignant le dos et la longe.
- Longe: allongée, large, se développant à égalité avec les palettes et jambons.
- Thorax: quelque chose de enfoncé, allongé, et les côtes quelque peu courbes.
- Abdomen: lisse, complet, avec la partie inférieure droite, possède au moins douze seins, tous placés équitablement.
- Croupe: large, allongée et quelque peu enfoncée, la partie supérieure descendant vers la queue.
- Fesses et cuisses: assez larges, complètes et bien formées.
- Colle: entrecoupée dans la zone haute et bien placée.