La race Pietrain vient de Belgique, d’un village appelé Brabant. Il est originaire de porcs normands, avec leur mutation due à une mutation génétique dans le gène halothane. Il possède une qualité de canal élevée, bien qu’une faible vitesse de croissance, un taux de conversion et de reproduction (il a besoin d’un niveau élevé d’alimentation pour augmenter son poids et sa reproduction), en revanche, c’est celui qui possède le pourcentage le plus élevé de pièces nobles, mais avec beaucoup de graisse intramusculaire. C’est l’une des races les plus présentes par PSE (viande blanche, molle et exsudative)
En Espagne, on trouve quelque 1 600 porcs femelles de cette race, considérée comme l’une des plus musclées du monde, en plus d’avoir des qualités optimales de reproducteur et de production de jambon, s’adaptant très bien aux différents moyens d’exploitation.
En Espagne, il y a 1 600 femelles de la race Pietrain, transférant à leur souche la forte proportion de viande.
Cette race est la seule qui ne produit pas de graisse dans sa chair, de sorte que le rapport existant entre le poids du muscle et du canal est le plus élevé. Il produit 83% de viande de canal, c’est pourquoi il est largement utilisé dans les croisements, pour améliorer d’autres races.
Ses principales caractéristiques sont les suivantes:
- Sa structure et ses os sont assez appropriés, dotés de poils durs et courts, d’une teinte rougeâtre à proximité des taches noires. Les porcs mâles pèsent généralement entre 260 et 300 kg, et les porcs femelles entre 230 et 260 kg.
- Sa couleur est d’un blanc peu brillant, avec des taches noires étendues de forme irrégulière.
- Tête: pas très lourde, courte, droite concave, et sa partie charnue du visage est peu développée.
- Oreilles: assez petites, situées vers l’avant, avec leurs pointes pliées un peu vers le haut.
- Cou: avec peu de papa, petit, et bien attaché avec la tête.
- Dos: assez musclé, bien attaché au tronc et robuste.
- Dos: très allongé et large, de forme courbe.
- Longe: assez robuste et forte.
- Thorax: de forme tubulaire, musclée, assez large et avec côtes courbées.
- Abdomen: un peu peu peu de développement, situé parallèlement au dos, et doit au moins avoir douze seins répartis uniformément.
- Croupe: concave où apparaît la queue, et est assez courte.
- Fesses et cuisses: assez robustes, avec forme bombée jusqu’au corvejon.
- File d’attente: située un peu bas.