Le jambon serrano est riche en minéraux (fer et zinc), en phosphore, en potassium, en sodium, en calcium, en protéines et en vitamines. Il contient des graisses insaturées, dont on peut souligner l’acide oléique, a donc des propriétés similaires à celles de l’huile d’olive, élément essentiel du régime méditerranéen. Le jambon serrano de Teruel est un aliment très conseillé lorsqu’il s’agit d’une alimentation équilibrée, comme le régime méditerranéen. Le jambon de Teruel est considéré comme l’un des aliments les plus sains du régime méditerranéen. 100 grs. de jambon serrano fournissent 24% de consommation quotidienne de vitamines de type B, 30% de protéines (les essentielles à la croissance, en plus nous porte tous les acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas synthétiser), de sorte que nous pouvons dire sans aucun doute que le jambon serrano contribue au bon fonctionnement de notre métabolisme.
D’autre part, tout ce qui est dit qu’il a une teneur élevée en graisses et en sel, est incertain, 65% du jambon serrano est de l’eau, c’est un aliment à faible apport calorique, de sorte qu’il peut être très pratique pour les régimes hypocaloriques. Bien que ce ne soit pas pour cela que nous devons en abuser, nous devons suivre une alimentation stable, équilibrée et variée, tout comme le régime méditerranéen.
Le jambon serrano a une valeur alimentaire élevée qui possède de nombreux nutriments nécessaires pour le quotidien
Le régime méditerranéen est une habitude alimentaire, l’utilisation d’ingrédients traditionnels des régions méditerranéennes, en utilisant si possible les nouvelles technologies (comme les cultures biologiques) Le régime méditerranéen doit être équilibré, complet sans éliminer aucun de ses nutriments. Il repose principalement sur la consommation d’aliments obtenus par les cultures traditionnelles (comme le blé, l’olivier ou la vigne)
On pourrait dire que le régime méditerranéen vient de la Rome antique, pendant ces siècles, toute la zone méditerranéenne a été étendue, puisqu’ils utilisaient depuis lors la farine, le pain et l’huile d’olive, ainsi que de nombreux autres produits qu’ils ramassaient de la nature. A l’époque romaine, l’abattage du porc était déjà effectué, il y avait des cuisiniers spéciaux qui l’effectuaient, appelés « vicarius supra cenas ». La partie la plus précieuse était le jambon, et seuls les habitants ayant les plus riches pouvaient le consommer.
Certains des nutriments les plus couramment utilisés dans le régime méditerranéen sont:
- Huile d’olive: on peut dire que c’est le principal élément de la cuisine méditerranéenne, qu’elle nous apporte vitamines et antioxydants et qu’elle nous sert aussi de source de graisse. Le type de graisse que vous possédez le plus est l’acide oléique, très bénéfique pour la santé.
- Viandes: nous apporte des quantités considérables de protéines, de fer, de vitamines et de minéraux, mais nous ne devons pas abuser de leur consommation. Parmi les viandes, les viandes séchées, comme le jambon serrano, qui nous offre une bonne source de protéines, se distinguent.
- Fruits: ils nous apportent une bonne dose de vitamines, de fibres, d’eau et de minéraux, et il faut souligner que ces aliments ont peu de calories. Dans n’importe quel régime, les fruits doivent apparaître si nous voulons qu’ils soient stables ou équilibrés.
- Légumes et légumes: cette famille de nutriments possède une bonne dose de fibres, vitamines, minéraux et aussi de glucides. Bien qu’ils manquent presque complètement de protéines et de graisses.
Ce plat de jambon serrano et de légumes nous fournirait une bonne quantité de protéines et de vitamines
- Fruits secs: ils sont riches en graisses, ils possèdent aussi des minéraux et des fibres. Ils n’ont pratiquement pas d’eau. Sa partie comestible est la graine. C’est un nutriment à forte teneur nutritionnelle.
- Oeufs: couvre tous les acides aminés nécessaires à la vie. Ils se distinguent également par avoir beaucoup de minéraux et de vitamines. A tout cela, il faudrait ajouter qu’il a un faible apport calorique.
- Dérivés laitiers: possède des protéines et des minéraux, en outre si vous le prenez sous forme de yaourt, nous obtiendrons également les bénéfices des micro-organismes vivants.
- Légumineuses: selon le type de légumineuse, ses composants peuvent varier considérablement. C’est un aliment très équilibré et très varié. Ils contiennent généralement des glucides, des fibres, des protéines, des minéraux et des vitamines. En outre, il est faible en gras.
- Pain: c’est un aliment qui provient de la fermentation de la farine à l’aide de levure, de sel et d’eau. C’est un aliment essentiel dans le régime méditerranéen. L’apport alimentaire peut varier selon les composants utilisés. Pourtant, d’une manière générique, on peut dire qu’il possède des glucides, des fibres, des vitamines et des minéraux. Les pâtes seraient également en tant que nutriment qui apporte des glucides.
- Poissons: ce qu’il apporte le plus, ce sont des protéines, pouvant même dépasser l’apport que nous offre la viande. Les graisses que possède le poisson ont un apport énergétique élevé.
Un plat avec du jambon serrano et des fruits (par exemple le melon), du pain et un pot de vin, pourrait faire partie d’un bon régime méditerranéen.