Ingrédients pour 4 personnes:
- Farine
- Lait
- Noix de muscade
- Sel
- Beurre
- Jambon de Teruel
- Pain râpé
- Oeufs
- Huile d’olive extra vierge du Bas-Aragon
Délicieuses croquettes avec des morceaux de jambon de Teruel
Préparation:
Dans une poêle, nous mettrons une cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit défait et quatre ou cinq cuillères à soupe de farine et nous ferons bien le réapprend.
Lorsque la farine est dorée, que l’on ajoute les trois quarts de litre de lait, le sel et un peu de muscade, on laisse mijoter, tout en les enlevant avec une cuillère en bois, pour qu’on ne colle ni ne fasse de grumeaux.
Lorsque ce jambon serrano de Teruel est presque cuit, il est coupé en morceaux et continue à remuer jusqu’à ce que la pâte commence à décoller doucement de la paroi de la poêle. Nous mettrons cette pâte dans une fontaine jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
Lorsque ce froid est pris de petites quantités et façonnent. Nous les passerons par oeuf battu et par chapelure et ils seront frits dans beaucoup d’huile d’olive extra vierge, très chaud. En retirant les croquettes de la poêle, nous les placerons sur du papier de cuisine pour enlever l’excès d’huile.