La consommation de graisses est essentielle pour notre organisme car ils nous apportent l’énergie nécessaire pour développer nos activités quotidiennes. Dans les graisses, les graisses les plus saines sont les graisses monoinsaturées, c’est-à-dire celles qui prédominent dans l’huile d’olive vierge.

L’huile d’olive vierge est composée à 98 % de triglycérides (formés de glycérine et d’acides gras). Parmi ces derniers, l’huile d’olive extra vierge contient des acides gras saturés (camitique, stéarique et mistérique), monoinsaturés (oléique et palmitoléique) et polyinsaturés (linoléique et linolénique). De tous ces acides gras, le plus abondant dans l’huile d’olive extra vierge est l’acide oléique. Cet élément possède d’énormes propriétés bénéfiques pour le corps humain, notamment dans le domaine cardiovasculaire et hépatique. Comme on peut le constater dans le tableau ci-dessous, l’acide oléique est présent dans une moyenne de 75 % de la teneur totale en huile d’olive vierge; chiffres plus élevés que dans les autres huiles.

Outre les triglycérides, l’huile d’olive extra vierge comporte d’autres composants qui, bien qu’elles soient moins importantes, ne sont donc pas moins importants. Parmi eux, les polyphénols qui agissent comme antioxydants sur l’organisme; les stérols; et les tocophérols, dont la vitamine E.

Tableau de comparaison de différents types d’huiles avec l’huile d’olive extra vierge du Bas-Aragon

L’huile d’olive extra vierge, en plus de contenir de la vitamine E, contient d’autres vitamines. Parmi eux, la vitamine A qui contribue au maintien des tissus mous et osseux, au bon développement de la vue, de la peau et à la prévention des infections. L’huile d’olive vierge contient également de la vitamine D qui régule l’absorption du calcium par les os et de la vitamine K qui aide à la coagulation du sang et génère des globules rouges.

Tous ces composants confèrent à l’huile d’olive extra vierge des caractéristiques qui en font un élément unique. Ce qu’on appelle « l’or jaune » était déjà un élément très apprécié par les anciens méditerranéens, qui, grâce à des observations et des expériences, ont découvert les propriétés biologiques de ce bouillon. Ces dernières années, de nombreuses études ont permis de vérifier les effets bénéfiques de l’huile d’olive vierge sur l’organisme humain en aidant à prévenir de nombreuses maladies et maladies.

El aceite de oliva virgen posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud

L’huile d’olive extra vierge possède de nombreuses qualités qui la rendent très saine pour notre corps

Avantages sur l’appareil digestif

Il a été constaté que la consommation d’huile d’olive extra vierge diminue l’acidité dans l’estomac. Il inhibe également la sécrétion gastrique, grâce à certains trempes hormonaux, ce qui contribue à prévenir les ulcères d’estomac.

Par ailleurs, l’huile d’olive extra vierge améliore l’absorption intestinale de divers nutriments minéraux, tels que le fer et le zinc. Ces éléments forment des sels avec les acides gras, améliorant leur flux sanguin. Il contribue donc à contrôler des maladies telles que l’anémie

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L’huile extra vierge agit également de manière bénéfique pour expulser les calculs biliaires. L’acide oléique fonctionne sur l’hormone cholécystoquine qui induit des contractions dans la vésicule et modifie la composition de la bile en diminuant sa capacité à générer des calculs.

En ce qui concerne le pancréas, les dernières études montrent que l’huile d’olive aide à réguler la sécrétion de l’organe pancréatique.

Avantages sur le système cardiovasculaire

De nombreuses recherches ont montré que l’huile d’olive extra vierge, en tant que composante principale du régime méditerranéen, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Dès 1955, les docteurs Grande Covián (Université de Saragosse), Keys et Anderson ont proposé l'«hypothèse lipidique » et ont constaté qu’elle était vraie. Cette hypothèse affirme que l’augmentation du cholestérol sanguin est liée à la consommation d’acides gras saturés, tandis que les acides gras insaturés n’ont pas cet effet. La consommation de produits tels que l’huile d’olive ou le poisson bleu, riches en acides gras insaturés, n’a donc aucun effet sur l’augmentation du cholestérol.

El aceite de oliva virgen extra previene enfermedades cardiovasculares

De nombreuses études ont montré que la consommation d’huile d’olive extra vierge contribue à la prévention des maladies cardiaques.

En se référant à une étude réalisée en 2006 par des scientifiques de l’Université de Malaga en collaboration avec d’autres universités et financée par le ministère de la Santé, consistant à consommer de l’huile d’olive pendant trois mois, les données suivantes ont été vérifiées: la pression artérielle des patients a baissé, le cholestérol total (LDL) a diminué et l’effet protecteur du « bon » cholestérol (HDL) a augmenté.

Il a également été démontré que la consommation d’huile d’olive extra vierge améliore la circulation sanguine grâce à la stimulation de la production d’éicosanoïdes antiagrégants et vasodilatateurs. Il aide également à prévenir les maladies cardiaques en diminuant la capacité d’oxydation du « mauvais » cholestérol LDL.

Avantages sur les processus oxydatifs

Grâce à sa forte teneur en antioxydants par la vitamine E et les polyphénols, à sa richesse en graisses monoinsaturées et à ses micronutriments, la consommation d’huile d’olive extra vierge empêche l’oxydation cellulaire en aidant ainsi à prévenir les maladies, voire la vieillesse prématurée. Cela a été confirmé lors du Congrès sur l’huile d’olive et la santé qui s’est tenu à Cordoue et à Jaén en 2008.

Avantages sur l’obésité et les personnes atteintes de diabète

L’obésité est une maladie dont souffrent de plus en plus de personnes en raison des modes de vie sédentaires pratiqués aujourd’hui. Et grâce à des études menées par de nombreuses institutions, dont le service d’endrylologie et de nutrition de l’hôpital universitaire Carlos Haya de la ville de Malaga, il a été constaté que l’huile d’olive vierge est également capable de réguler le métabolisme et de maintenir le poids corporel.

La consommation d’huile d’olive extra vierge réduit l’incidence de l’obésité. Cela est principalement dû à sa teneur élevée en acide oléique. Cette réduction de l’incidence de l’obésité est due au fait que la consommation d’huile d’olive vierge diminue la réponse inflammatoire, origine de cette maladie; et améliore l’hyperlipidémie postpandriale,c’est-à-dire l’excès de graisses dans le sang après l’ingestion d’un aliment

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Pour mettre fin à cette liste des multiples avantages de l’huile d’olive extra vierge, on peut dire que leur apport est également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. La consommation de bouillon d’olive diminue la glycémie, c’est-à-dire la mesure de la concentration de glucose sanguin; ce qui permet de réduire la résistance à l’insuline des malades et de diminuer les doses quotidiennes dont ils ont besoin.

El aceite de oliva virgen extra es un elemento esencial de la dieta mediterránea

L’huile d’olive extra vierge est un aliment essentiel dans le régime méditerranéen

Après cette analyse des bienfaits de l’huile d’olive vierge sur notre santé, on peut constater que la consommation de ce produit riche est essentielle dans notre alimentation et une habitude très saine. La pratique du régime méditerranéen favorise certainement notre qualité de vie.

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