Le jambon serrano n’est pas un aliment nouveau, à l’inverse, il est avec nous depuis longtemps. Le porc et le jambon serrano ont été avec l’homme presque depuis le début de son époque. Ils ont été d’une grande importance à l’époque romaine, au celtic, à l’époque wisigoth..., même dans les monastères, ils élevaient un cochon, pour ensuite les abattre et remplir leurs garde-robes. En outre, dans l’Antiquité, ils utilisaient déjà des formes similaires dans la fabrication du jambon serrano. Aussi comme il affecte l’économie dans l’achat de jambon.
Le jambon serrano dans l’histoire