L’huile d’olive aide à protéger le système immunitaire en diminuant la mort cellulaire. Des études antérieures ont montré que l’huile d’olive vierge présente de nombreux avantages pour l’organisme.
L’huile d’olive aide dans le processus de digestion en agissant comme antibactérien, en empêchant les maladies cardiovasculaires et en diminuant le mauvais cholestérol. A tous ces effets bénéfiques pour l’organisme il faut ajouter le récemment découvert, l’huile d’olive vierge diminue la mort cellulaire. Cette mort des cellules est la cause de l’absorption des graisses dans le processus de digestion. L’huile d’olive vierge agit comme anti-inflammatoire sur les vaisseaux sanguins en évitant, en grande partie, l’absorption des graisses. Cet effet bénéfique est augmenté si, avec la consommation d’huile d’olive, le poisson bleu est inclus dans l’alimentation, riche en acides gras oméga-3.
L’étude pourrait être résumée dans l’arrêt suivant: l’huile d’olive vierge diminue la mort des cellules pendant le processus digestif, qui est le principal motif d’absorption des graisses.
L’huile d’olive aide également à réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins qui se produit après l’absorption des graisses.
Le corps humain, après le processus de digestion, entre dans un état appelé processus post-paritrial, dans cet état se produit la mort cellulaire due aux graisses qui ont été absorbées pendant la digestion. L’huile d’olive aide à réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins pendant ce processus. Ainsi, l’huile d’olive vierge, contrairement à d’autres types d’huiles, réduit la mort de ces cellules.
La continuité de ce problème peut causer des maladies cardiovasculaires très graves. Les artères sont peu à peu obstruées par une ischémie (diminution de l’irrigation sanguine causant la mort cellulaire). Lorsque les artères sont obstruées, elles peuvent libérer un thrombus, qui serait emporté par la circulation sanguine, pouvant bloquer d’autres artères et causer des crises cardiaques, cérébrales, pulmonaires...
Cette étude démontre que les graisses monoinsaturées présentes dans l’huile d’olive vierge aident à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et les triglycérides pendant la digestion. En outre, l’effet mentionné augmente avec l’apport en acides gras oméga-3 à longue chaîne. Les acides gras oméga 3 à longue chaîne sont ceux que l’on trouve dans le poisson bleu.
Une étude réalisée par l’Université wake Forest University of Medicine aux États-Unis a expliqué comment les acides gras oméga-3 aidaient à prévenir les maladies cardiaques et a même démontré leurs avantages dans la prévention du cancer du sein. L’explication de cet effet est que l’oméga 3 présent dans le poisson module la mort cellulaire programmée ou l’apoptose.
L’étude PREDIMED, la plus grande étude réalisée ces derniers temps sur les effets du régime méditerranéen, montre comment l’huile d’olive extra vierge a une action protectrice pour le cœur. Un régime riche en huile d’olive extra vierge s’est avéré beaucoup plus bénéfique pour l’organisme, chez les personnes ayant des problèmes cardiovasculaires, qu’un régime faible en gras.
Cette étude visait à obtenir des preuves définitives des avantages du régime méditerranéen dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Les conclusions qui peuvent être tirées de l’étude sont claires. Les volontaires qui ont été traités avec un régime riche en huile d’olive vierge ont remarqué une diminution de 8% des indicateurs d’inflammation des artères.
La consommation d’huile d’olive vierge aide à réduire le cholestérol LDL ou mauvais cholestérol tout en aidant à augmenter le bon cholestérol et à prévenir l’inflammation des vaisseaux sanguins après la digestion. Pour prévenir l’inflammation des vaisseaux sanguins, l’huile d’olive agit sur la mortalité des cellules, qui survient après la digestion, due à l’absorption des graisses.
Compte tenu des preuves présentées sur les effets bénéfiques de l’huile d’olive extra vierge, des scientifiques de l’hôpital Reina Sofia de Cordoue préparent un rapport permettant à l’Union européenne d’ajouter, sur les étiquettes des emballages d’huile d’olive vierge, des informations sur ses caractéristiques bénéfiques pour l’organisme. Ce rapport vise à inclure l’huile d’olive vierge comme aliment sain au sein de l’Union européenne, car il existe un niveau maximal de graisses, de sucres ou de sels que les produits peuvent contenir pour être considérés comme « sains » par l’Union européenne.
Les scientifiques espèrent que cette limite à la quantité maximale de graisses qu’un produit sain peut contenir ne s’applique pas à l’huile d’olive vierge,car il a été démontré à de nombreuses reprises que les graisses de l’huile d’olive vierge sont bénéfiques pour l’organisme.