Le mystère de l’huile d’olive que nous vivons ces jours-ci en Espagne est difficile à comprendre. Le prix des olives dans les moulins espagnols atteint des niveaux historiquement bas. Le prix est si bas que, dans de nombreuses régions d’Espagne, les agriculteurs envisagent de ne pas récolter la récolte, car il en coûte plus cher la récolte que ce qu’ils vont ensuite leur payer pour les olives.
Cette semaine, UPA annonçait que l’olive était payée dans les moulins à des prix bien inférieurs à ceux de l’année dernière. C’est une situation critique pour le secteur des olives de moulin.
L’Union des petits agriculteurs et des éleveurs (UPA) indiquait également que le prix de l’huile d’olive vierge était inférieur d’environ 25 % à celui de l’année dernière.
L’huile d’olive coûte 7 fois plus cher au supermarché que l’agriculteur.
Le problème est clair, le prix des olives à la source est de plus en plus en baisse, mais ce n’est pas le cas des prix de destination payés par le consommateur. L’UPA a réalisé une étude dans laquelle il a été conclu que les prix ont baissé jusqu’à 7 fois plus à la source qu’à destination. Si l’on s’exprime en euros, un litre d’huile d’olive vierge a baissé de 87,4 cents à la source, alors que seulement 13 cents à destination.
La Fédération espagnole des industriels fabricants d’huile d’olive (Infaoliva) a également fait une déclaration expliquant qu'"il n’est pas logique que le prix du litre d’huile d’olive vierge, dans les moulins, soit inférieur à 2€ alors que dans les supermarchés il se situe entre 2,5 et 3€ ». Certains accusent déjà les grands opérateurs de spéculation.
La logique brille par son absence. C’est l’année avec mais la récolte d’olives au cours des 5 dernières années, de sorte que l’offre sur le marché est plus faible que les années précédentes. Cela devrait augmenter le coût du pétrole, mais ce n’est pas le cas. Les agriculteurs facturent moins, même si la récolte de cette campagne sera inférieure de 25 % à celle précédente.
Le mystère de l’huile d’olive vierge n’est pas encore terminé. Le prix de l’huile d’olive vierge dans les supermarchés est resté stable au cours de la dernière année. Le prix de l’huile d’olive vierge était de 2,8 € le kilogramme à la fin de 2007 et de 2,89 € en décembre 2008. Ces prix concernent l’huile d’olive vierge, si l’on parle d’huile d’olive extra vierge, les prix montent en flèche pour atteindre près de 4 €.
Le prix de l’huile d’olive vierge a baissé de 4 % en janvier 2009
Si l’on parle d’inflation, l’huile d’oliveest l’un des produits qui contribue le plus à la baisse de l’inflation, car c’est l’un des articles qui contribue le plus à la chute des prix. L’huile d’olive a diminué de 4 % en janvier 2009. Les consommateurs d’huile d’olive l’ont remarqué et cette baisse s’est accompagnée d’une augmentation de près de 8% des ventes.
Le mystère expliqué. Le fait que la baisse des prix de l’huile d’olive ne se fait pas remarquer dans les supermarchés est expliqué. On peut trouver des exemples similaires sur d’autres marchés, comme celui du pétrole. Il faut généralement un certain temps pour qu’une baisse des prix à la source soit répercutée sur les consommateurs finaux. Pour en revenir à l’huile d’olive, il faut un certain temps pour que l’huile arrive du champ au supermarché, avec les prix passent de la même façon, on ne peut pas appliquer la baisse des prix le premier jour.
De même, nous pouvons trouver une explication pour que les prix aient baissé même si les récoltes ont également baissé. Cela s’est dû au fait que l’équilibre entre l’offre et la demande n’est pas aussi direct qu’il n’y paraît, que trois estimations de production doivent être faites par an et que le marché à terme. Le principal problème a été qu’il y a eu peu de demande parce que les entreprises d’emballage avaient beaucoup d’huile accumulée par rapport aux saisons précédentes. Ce qui a produit le ralentissement du marché.