Les proverbes sont de courts textes de connaissance populaire, forgés par l'expérience collective au fil des ans. Beaucoup d'entre eux traitent des problèmes quotidiens de la société rurale et ancienne. Dans ce cas, nous présentons un bref recueil de proverbes populaires, de dictons et d'expressions figées qui font référence à l'huile d'olive, à sa culture et à ses utilisations comme aliment et comme remède curatif.
PROVERBES SUR LA CULTURE DE L'HUILE D'OLIVE
- Jusqu'à Santa Catalina, l'huile ne monte pas à l'olive.
- Eau de mai, ne donne pas d'huile et enlève le grain.
- L'olive que vous voulez confire, pour San Martin vous devez la récolter.
- Pour St. John comme sel. Pour St. Pierre comme poivre.
- Lorsque le jour de la Saint-Pierre, vous allez dans l'oliveraie et que vous voyez une olive ici et là, rentrez chez vous, il y aura de l'huile.
- Pour Santa Catalina, l'huile va jusqu'à l'olive. Pour San Andrés, c'est en hausse.
- L'eau pour la Vierge d'août, prend l'huile et l'eau au moût.
- Pour San Francisco, l'olive qui tombe est de réception.
- L'eau de janvier, gonfle l'oliveraie.
- Celui qui cueille l'olive avant janvier, laisse toute l'huile dans l'olivier.
- Ne dites pas abondance de pétrole, tant qu'octobre n'est pas passé.
- En août, l'olive paie le coût.
- Le soleil d'août engendre l'huile et le moût.
- Fleur d'olivier en avril, huile pour la bougie ; en mai, huile pour l'année ; et à San Juan, huile pour l'encre.
- S'il y avait deux avril par an, il n'y aurait ni huile, ni raisins, ni céréales.
- Celui qui possède des oliviers et des vignes marie bien sa fille.
- Celui qui plante une oliveraie n'en voit rien.
L'olivier est l'une des cultures les plus traditionnelles du Bas-Aragon
EXPRESSIONS FAITES À PROPOS DE L'HUILE D'OLIVE
- Danse les cinq olives. (Expression pour dire que l'on souffre).
- Echar aceite a la lámpara. (Essayer d'empêcher quelque chose de s'épuiser ou de s'éteindre).
- Pour le laisser frire dans son huile. (Ne restez pas coincé avec des personnes têtues, laissez-les penser ce qu'ils veulent).
- Rien de tel que l'huile sur l'eau (Les gens qui se sortent toujours des problèmes).
- Llegar a las aceitunas (Aux XVIe - XVIIe siècles, les olives étaient mangées en dessert, donc lorsque cette expression est utilisée, cela signifie que quelqu'un est en retard).
- Llevarse como el pan y el aceite. (S'entendre à merveille avec quelqu'un).
- Comme un radeau d'huile. (Quand quelque chose est calme ou contrôlé).
- Cada mochuelo a su olivo. (Chacun à sa place).
- Ça a meilleur goût que l'huile rance.
(L'huile rance est faite en étant vieux, elle a plus de goût qu'un vieil homme).
- Le pétrole et la vérité restent en haut.
(Qu'en fin de compte, on connaît toujours la vérité).
- Aussi cher que l'huile d'Aparicio. (Utilisé pour exprimer que quelque chose est cher).
- En travaillant sans lampe, un millier d'enfants sont fabriqués.
L'huile d'olive extra vierge a généré un grand nombre de locutions couramment utilisées
PROVERBES SUR L'HUILE D'OLIVE ET LA SANTÉ
- Avec l'huile de lumière, il n'y a pas de douleur qui ne soit pas supprimée.
- Avec de l'huile de bougie, pour guérir les grands maux que j'ai vus.
- L'huile est un armurier, un horloger, un serrurier et un guérisseur.
- Douleurs, huile à l'intérieur, huile à l'extérieur.
- L'huile d'olive enlève tout le mal.
DICTONS LIÉS À L'HUILE D'OLIVE DANS LA CUISINE
- En versant beaucoup d'huile dans la poêle à frire, tout le monde peut bien frire.
- Si vous voulez vieillir, gardez l'huile dans la peau.
- Avec un mauvais vinaigre et une mauvaise huile, on ne peut pas faire un bon gazpacho.
- Salade, bien salée, peu de vinaigre et bien huilée.
- Salade, salée, huilée, et agitée par la main d'un fou.
- Bonne chance avec les olives : en saumure verte, ou moulues si elles sont mûres.
- En ayant du vin, de l'huile et du saindoux, nous avons la moitié d'une boutique d'apothicaire.
- Le gazpachillo des pauvres est composé d'huile, de vinaigre, de sel, d'oignon et d'eau.
- Le pain et les olives sont meilleurs que le jeûne.
Le pain à l'huile d'olive extra vierge du Bas-Aragon est un délice pour le palais
Source : Arambarri, A. La Oleicultura Antigua, 1992, Madrid, E. A. E. E.