La mouline romaine à huile d’olive a évolué très lentement jusqu’à nos jours. Aujourd’hui, il est utilisé dans de nombreuses usines comme système de broyage et de smoothie ou uniquement comme smoothie de pâte d’olive. La base, également appelée solera, est de forme circulaire et de diamètres différents, le matériau utilisé pour sa réalisation est en maçonnerie ou en pierre, avec des montants pour fixer ou accumuler la pâte.
Les dents cylindriques et verticales augmentent en nombre, deux, trois, quatre, jusqu’à six dans les derniers modèles, la traction des dents était d’abord humaine, puis animale, puis à l’époque moderne (fin du XIXe siècle et début du XXe siècle), d’abord la force hydraulique est exploitée, puis le moteur électrique est utilisé.
A cette dernière époque, on intègre dans la meule une trémie d’alimentation de l’olive et de la corroulière, pièce qui dirige la pâte de l’olive vers l’intérieur de la solera ou vers l’extérieur afin de réguler son degré de broyage.
La meule romaine à traction animale remplace la meule romaine par une traction humaine.
Source: Pieralisi Espagne S.L