La presse à chapelle ou à vis, est la prensa classique par excellence, Encore aujourd’hui utilisée dans les tâches viticoles artisanales. Son utilisation dans l’obtention de l’huile d’olive s’étend du début de l’ère chrétienne jusqu’à la fin du VXIII siècle où la presse à poutres quintale s’impose.
Son mécanisme est simple. Une vis en bois ou en fer à filetage rapide et épais (malus) traverse une table épaisse où le contre-écrou a été sculpté, descendant verticalement sur les coquilles grâce à la rotation que certains hommes impriment sur l’arbre de l’écrou.
Bien qu’il ait exigé beaucoup d’efforts pour les faire fonctionner, leur rendement à la pression obtenue sur la pâte d’olive était faible.
La presse à huile d’olive de chapelle est la presse classique par excellence.
Source: Pieralisi Espagne S.L