Los principales utensilios utilizados en el corte del jamón serrano son:
- Cuchillo jamonero: de forma alargada, con hoja estrecha, flexible y debidamente afilado, para cortar las lonchas del jamón serrano.
El cuchillo jamonero se utiliza para cortar lonchas de jamón, su forma es alargada y con hoja estrecha
- Cuchillo ancho: para quitar la corteza al jamón y su grasa exterior, vamos su preparación para el corte.
- Cuchillo corto: para limpiar bien la pieza. Este tiene que ser fuerte, del estilo de la puntilla.
- Chaira o piedra de afilar: para afilar y eliminar las irregularidades del metal del cuchillo, para realizar un mejor corte y más cómodo.
Se deben afilar los cuchillos antes de empezar el corte del jamón, así realizaremos un corte mejor y más cómodo
- Jamonero: sirve para colocar el jamón serrano. Para que a la hora de realizar el corte lo hagamos con la mayor comodidad, estabilidad y protección.
Con el jamonero realizamos el corte del jamón de una forma más segura
- Un trapo o paño de cocina: para tapar el jamón, con el fin de que no se reseque. En vez del trapo también se puede colocar trozos de corteza o de grasa, de los que se quitan al empezar el jamón serrano. Por otro lado se usa para sujetar bien la pieza y para limpiar bien los cuchillos y las manos. También debemos utilizar otro trapo después de afilar el cuchillo, para quitarle el polvillo gris, y no manchar ni estropear el jamón.
El trapo se utiliza para que, una vez empezado el jamón, no se reseque. Con la misma función podemos utilizar los trozos de grasa y corteza que se cortan al principio
The main utensils used for cutting serrano ham are:
- Slicing knife: elongated, narrow blade, flexible and properly sharpened, to cut slices of ham.
The slicing knife is used to cut slices of ham, it is long with a narrow blade.
- Broad knife: to remove the crust and outer fat of the ham, in preparation for cutting.
- Short knife: to clean the leg of ham. This has to be strong, and pointed.
- Sharpener: to sharpen and eliminate irregularities in the metal knife to make the cut better and easier.
You must sharpen the knife before beginning to cut the ham, this makes the cut easier and better.
- Ham stand: to support the ham. So that we can make the cut with comfort, stability and protection
- A rag or dish towel: to cover the ham, so that it does not dry. Instead of the cloth, you can also place pieces of the crust or fat, which are removed at the beginning of the ham. On the hand it can be used to securely hold the workpiece and to thoroughly clean knives and hands. We should also use another cloth after sharpening the knife to remove the gray powder, so as not to stain or damage the ham.
With a ham stand we can cut the ham in a safer way.
- A rag or dish towel: to cover the ham, so that it does not dry. Instead of the cloth, you can also place pieces of the crust or fat, which are removed at the beginning of the ham. On the hand it can be used to securely hold the workpiece and to thoroughly clean knives and hands. We should also use another cloth after sharpening the knife to remove the gray powder, so as not to stain or damage the ham.
stain or damage the ham.
The cloth is used to stop the started ham from drying out. With the same function, you can use the pieces of fat and crust that are cut off at the beginning.