Ingredientes:
- 500 g de patatas
- 400 g de carne picada de ternera
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 150 g de tomate natural triturado
- 250 ml de caldo de carne
- tomillo
- orégano
- pan rallado
- queso para gratinar
- mantequilla
- leche entera
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- nuez moscada
Plato clásico de la cocina francesa que se remonta al siglo XVIII. Consiste en una capa de puré de patatas y otra de carne picada.
Preparación:
En primer lugar, prepararemos el puré de patata. Para ello, pelaremos las patatas y las coceremos hasta que estén listas. Después, las escurriremos y las machacaremos. En ese punto, agregaremos una cucharada de mantequilla y medio vaso de leche tibia. Ahora, removeremos bien hasta conseguir la textura deseada, añadiendo pimienta negra, sal y nuez moscada al gusto. Si vemos que la patata ha enfriado, pondremos el puré al fuego para ayudar al proceso. Reservamos.
A continuación, para preparar la carne, comenzaremos con el sofrito de verduras. Tras pelarlas y picarlas bien, las rehogaremos en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén doradas, añadiremos la carne picada previamente salpimentada y dejaremos que empiece a cambiar de color. En ese momento, añadiremos el tomate rallado, el tomillo, el orégano y el caldo de carne. Opcionalmente, podemos echar un poco de vino blanco y reducirlo bien.
Finalmente, colocamos la carne en la base de un recipiente apto para horno y la cubrimos con el puré de patata. Después, coronamos con una mezcla del queso para gratinar y el pan rallado. Para dar un toque especial, podemos colocar pequeñas porciones de mantequilla, que ayudarán a que se dore la superficie.
Por último, orneamos unos 20-25 minutos a 200ºC, con el horno precalentado, hasta que se dore la costra superior. A continuación, sacamos del horno, dejamos que se temple y servimos.
F.: gourmet.es