Ingredientes:
· 250 g de queso crema
· 60 g de harina de repostería
· 6 claras de huevo
· 20 g de maicena
· 6 yemas de huevo
· 140 g de azúcar glas
· 1 cucharadita de crémor tártaro
· 50 g de mantequilla
· 100 ml de leche
· 1 cucharada de zumo de limón
· 1 cucharadita de sal
Tarta de queso japonesa.
Elaboración:
· Para comenzar con la receta, en un cazo a fuego lento ponemos la mantequilla, el queso crema y la leche. Removemos para que se vaya integrando. Mientras tanto con un colador tamizamos la harina, después le añadimos la sal, el zumo de limón y las yemas de huevo. Batimos hasta lograr una pasta homogénea.
· A continuación, mezclamos estos ingredientes con la mantequilla, la leche y el queso crema y reservamos para luego.
· Para el merengue, colocamos las claras en un recipiente y comenzamos a batir, cuando comiencen a espumar añadimos el crémor tártaro. Continuamos batiendo las claras y cuando veas que están montando añade poco a poco el azúcar glas. Seguimos batiendo hasta lograr que el merengue nos forme ‘picos’ y tenga una textura densa.
· Vertemos el merengue en el recipiente donde tenemos el resto de los ingredientes de pastel, mezclamos con movimientos envolventes.
· Introducimos una fuente en el horno, calentamos agua en un cazo y vertemos sobre la fuente. En el centro colocamos el molde con el pastel, añadimos agua hasta que llegue por la mitad del molde.
· Lo horneamos durante 1 hora y 10 minutos a 160 grados. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción sacamos del horno y dejamos que se enfríe al menos dos horas antes de servir. Para emplatar puedes espolvorear por encima un poco de azúcar glas.