Ingredientes (para 4 personas):
- 4 láminas de pasta filo.
- 100 gr. de queso curado del Bajo Aragón.
- 2 cebolletas.
- ¾ l. caldo de pollo.
- 14 pequeñas láminas de gelatina.
- 8 cucharadas de nata líquida.
- Harina.
- Huevo batido.
- Pan rallado / pan rallado.
- Agua.
- Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.
- Sal.
- Perejil.
Preparación:
Las láminas de gelatina deben colocarse en un recipiente con agua fría.
Picar finamente la cebolleta y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen del Bajo Aragón. Cuando las cebolletas hayan coloreado un poco añadir una cucharada de harina. Luego vierte, poco a poco, el caldo de pollo removiendo constantemente con una cuchara de madera.
El queso del Bajo Aragón hay que cortarlo en dados antes de ponerlo en el cazo y esperar a que se derrita. Una vez que se haya derretido, sazone la mezcla y agregue las láminas de gelatina remojadas y bata hasta que todo esté bien mezclado, luego agregue la nata montada y mezcle a mano.
Retira la cacerola del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente y déjala reposar hasta que el líquido se endurezca.
Una vez que esté firme, corta la masa en cuadritos y envuelve cada uno en una hoja de pasta filo y hornear. Sirve en un plato grande.