Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gr. de setas.
- 8 lonchas de queso del Bajo Aragón.
- 2/3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva del Bajo Aragón.
- Sal.
- Perejil.
Para las crepes:
- 400 ml. de leche
- 200 gr. de harina
- 2 huevos
- Manteca
- Aceite de oliva del Bajo Aragón
- Sal
- Perejil
Para la salsa:
- 400 ml. de nata
- 400 ml. de caldo
- 50 gr. de queso rallado del Bajo Aragón
Crepes de setas y queso
Preparación:
Para la masa de crepes, poner en una jarra medidora; la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado finamente y mezclar bien con una batidora eléctrica.
En una sartén caliente poner; un poco de mantequilla y luego agregar un poco de la masa de crepes.
Debes esparcir la masa de manera uniforme para cubrir el fondo de la sartén y asegurarte de darle la vuelta para que esté cocida por ambos lados. La primera crepe deberá desecharse, ya que habrá absorbido demasiada mantequilla. Pero, después, puedes continuar hasta terminar la masa.
Los ingredientes de la salsa (caldo, nata y queso del Bajo Aragón) se deben poner al fuego unos 20 minutos para que reduzca.
Para rellenar las crepas, picar finamente los ajos, cortar los champiñones en rodajas y ponerlos en la sartén para que se doren un poco. Condimentar y saltear bien.
Rellenar las crepas colocando encima de cada una de ellas unas setas y un triángulo de queso del Bajo de Aragón.
Cerrar las crepas en forma de triángulo y freírlas rápidamente en la sartén con un chorrito de aceite de oliva del Bajo Aragón, 1 minuto por cada lado.
La salsa se sirve en el fondo de la bandeja, con las crepes encima.