Ingredientes (para 4 personas):
- Bacalao.
- Harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla.
- Ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil finamente picado.
- Migas de pan.
- Leche.
- Espárragos blancos.
Bacalao con salsa verde
Elaboración:
En primer lugar, desalar el bacalao en agua. Cuando esté desalado, ponerlo en un colador para que escurra. A continuación, rebozar en harina y sofreír en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Una vez frito el bacalao lo sacamos de la cazuela y lo ponemos a un lado en un plato.
A continuación, haga las bolas de masa con el pan rallado, 5 o 6 cucharadas de leche, ajo y perejil. Freír las albóndigas en aceite de oliva antes de ponerlas en la cazuela.
A continuación, en la misma cazuela donde hemos frito el bacalao y con el mismo aceite de oliva, sofreír media cebolla y 2 dientes de ajo junto con una cucharada de harina para espesar la mezcla en salsa, rematando con un poco de agua hirviendo o leche. Agrega tanto como creas necesario, revolviendo constantemente para que la salsa esté uniforme y no se formen grumos. Condimente con sal y pimienta y déjelo hervir a fuego lento antes de servir con perejil finamente picado y un espárrago blanco encima.