Ingredientes (para 4 personas):
- 250 g. de queso curado artesano.
- 800 g. de patatas.
- 50 gramos. de mantequilla.
- 4 huevos.
- Pan (rallado).
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
Deliciosas croquetas con queso de Teruel
Elaboración:
Cuece las patatas en agua con sal. Una vez cocidas, pelarlas y triturarlas para dejar un puré. Mezclar el puré de patatas con queso artesano rallado, las yemas de tres huevos y la mantequilla. Batir las tres claras de huevo hasta que estén firmes y agregar a la mezcla.
Batir un huevo en un bol y pan rallado en otro bol.
Una vez que la masa de patata y queso se haya enfriado, toma pequeñas porciones y dales forma (ver foto arriba). Luego sumérgelas en el huevo batido y luego sumérgelas en el bol de pan rallado para darle una capa uniforme.
Freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra muy caliente hasta que se doren.