Ingredientes (para 4 personas):
- 40 gr de mantequilla
- 150 gr de harina.
- 1/2 litro de leche.
- 100 gr. queso rallado del Bajo Aragón.
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
- Pimienta blanca.
- Nuez moscada.
- Sal.
- 1 huevo.
- 8 cucharadas de agua.
Deliciosas bolitas de queso artesano de Teruel
Elaboración:
Para hacer la masa de las bolas, derrita la mantequilla en una cacerola. Cuando comience a derretirse, agregue 75g de harina. Déjalo cocer un poco para la salsa blanca sin dejar que se dore y luego agrega gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Agrega un poco de nuez moscada, sal y pimienta blanca recién molida al gusto.
Cuando hayas hecho eso, agrega el queso rallado de Aragón y déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
Luego deja enfriar la masa, cubierta con un paño, durante 2 a 3 horas.
Pasadas las 2 o 3 horas, coge pequeñas porciones de masa y dales forma de bolitas.
Para rebozar las bolas, mezcle una yema de huevo con 75 gramos de harina, 8 cucharadas de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien mezclado, agregue una clara de huevo. Y revuelva todo junto.
Rebozar las bolas en la masa y freír en una sartén con aceite de oliva aragonés cuando esté caliente.
Sacar las bolas de la sartén y colocarlas sobre unas hojas de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.