Ingredientes (para 4 personas):

  - 40 gr de mantequilla

  - 150 gr de harina.

  - 1/2 litro de leche.

  - 100 gr. queso rallado del Bajo Aragón.

  - Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.

  - Pimienta blanca.

  - Nuez moscada.

  - Sal.

  - 1 huevo.

  - 8 cucharadas de agua.


Deliciosas bolitas de queso artesano de Teruel

Elaboración:

Para hacer la masa de las bolas, derrita la mantequilla en una cacerola. Cuando comience a derretirse, agregue 75g de harina. Déjalo cocer un poco para la salsa blanca sin dejar que se dore y luego agrega gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.

Agrega un poco de nuez moscada, sal y pimienta blanca recién molida al gusto.

Cuando hayas hecho eso, agrega el queso rallado de Aragón y déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Luego deja enfriar la masa, cubierta con un paño, durante 2 a 3 horas.

Pasadas las 2 o 3 horas, coge pequeñas porciones de masa y dales forma de bolitas.

Para  rebozar las bolas, mezcle una yema de huevo con 75 gramos de harina, 8 cucharadas de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien mezclado, agregue una clara de huevo. Y revuelva todo junto.

Rebozar las bolas en la masa y freír en una sartén con aceite de oliva aragonés cuando esté caliente.

Sacar las bolas de la sartén y colocarlas sobre unas hojas de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.