Ingredientes (para 4 personas):

  - 1 coliflor

  - 200 g. de habas.

  - 16 lonchas de tocino.

  - 15 g. de harina.

  - 25 g. de mantequilla.

  - 200 ml. vino blanco del Maestrazgo.

  - 150 g. queso artesano de Teruel.

  - 2 cucharadas de nata.

  - Agua

  - Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.

  - Sal.

  - Pimienta negra.


Queso de coliflor al horno elaborado con vino blanco y queso artesano del Bajo Aragón.

En primer lugar, quitar las hojas verdes de la coliflor, separar los floretes con un cuchillo y cocerlos en agua con un poco de sal.

Cuando estén cocidos, escurrirlos y ponerlos en una fuente de horno.

Para hacer la salsa, poner la mantequilla en un cazo a fuego lento para que se derrita y agregar la harina. Luego agrega el vino blanco poco a poco removiendo constantemente para que no se formen grumos y luego agrega el queso (rallado) y la nata, mantenlo al fuego hasta que se derrita el queso.

Una vez hecha la salsa, añádela a la fuente del horno con la coliflor y métela al horno hasta que se dore.

Mientras la coliflor está en el horno, poner 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén con las lonjas de tocino y cocinarlas hasta que estén crujientes. Luego colócalos alrededor de la coliflor.

Retirar la mayor parte del aceite de la sartén y luego utilizar el sobrante para freír las habas y ponerlas encima de la coliflor.