Ingredientes:
Para la masa:
- 1/2 Kg de harina.
- 100 gramos de manteca de cerdo
- 1 huevo.
- 100 ml mitad agua / mitad vino blanco
- Pizca de sal
- 100 g de levadura de panadería
Relleno:
- 200 g de carne de cerdo cortado en cubitos o picado.
- 1 cebolla finamente picada
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo picado
- 150 g. jamón serrano de Teruel picado
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y pimienta
- 6 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 huevo batido con 1 cucharada de leche (para glasear el exterior)
Pastel de cerdo con jamón serrano de Teruel
Elaboración:
Poner la harina en un bol y hacer un agujero en el medio del bol empujando la harina hacia los lados, poner la mezcla de agua y vino blanco en el agujero del medio y disolver la levadura en él. Agrega el huevo batido y la manteca y amasa.
Cuando esté bien mezclado, conviértalo en una bola y déjelo reposar en un lugar fresco durante una hora o hasta que suba un poco.
Mientras tanto, cuece la cebolla y los pimientos en el aceite de oliva.
Cuando estén cocidos, agrega el cerdo y fríelo, revolviendo de vez en cuando y agrega el jamón, la sal, la pimienta, el vino y la salsa de tomate, mezclando todo.
A continuación, divide la masa en dos y aplanándolas con un rodillo.
Cubre una bandeja de horno con una de las hojas de masa y esparce el relleno encima.
A continuación, cúbralo con la otra hoja de masa y selle los bordes con un tenedor y un poco de agua.
Glasea la parte superior del pastel con la mezcla de huevo batido y leche.
Para terminar colócalo en el horno a 150ºC o a horno medio durante aproximadamente una hora o hasta que veas que está cocido y dorado por encima.
Cuando lo saques del horno déjalo reposar un rato, es mejor tibio que demasiado caliente.
El relleno se puede hacer con lo que quieras, ¡algunas variaciones pueden incluir atún, espinacas, sardinas o lo que te apetezca!