Ingredientes (para 4 personas):
-5 bistec de 100 a 150 g cada uno.
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
-5 huevos.
-600 g de coles de Bruselas.
Filete de ternera acompañado de coles de Bruselas.
Elaboración:
Ponga a hervir un poco de agua en una cacerola. Retire las hojas exteriores de las coles de Bruselas, pero no retire el tallo, y lávelas. Cuando el agua hierva, agregue un poco de sal y las coles de Bruselas, déjelas cocer durante 10 minutos. Cuando estén cocidas, escurrirlas en un colador y enfriarlas pasando el colador por agua fría y luego dejarlas escurrir.
Poner aceite de oliva virgen en un cazo y cuando esté caliente añadir las coles de Bruselas y dejar cocer unos 10 minutos hasta que estén doradas. Pon el plato que vas a usar para servirlos en el horno para que esté tibio.
Poner 6 o 7 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a calentar, cuando el aceite esté caliente freír los huevos; retírelos con una espátula que permita que el aceite se escurra. Coloca los huevos fritos en el plato que tienes en el horno.
Después de cocinar los huevos, use la sartén para freír el bistec. Dejar cocer un par de minutos por cada lado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Saque el plato del horno y coloque un bistec debajo de cada huevo, distribuya las coles de Bruselas alrededor y sirva caliente.