Ingredientes (para 4 personas):

  - 3 berenjenas grandes o 6 pequeñas.

  - 2 cebollas.

  - 1 zanahoria.

  - 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.

  - 300 g. carne picada.

  - 2 lonchas de jamón serrano de Teruel.

  - Queso rallado.

  - Aceite de oliva virgen extra.

  - 100 gramos. de harina.

  - 100 gramos. de mantequilla.

  - 1 litro de leche.

  - Sal.

  - Pimienta.


Plato de berenjenas rellenas con queso de Aragón.

Elaboración:

En primer lugar, precalentar el horno a 180ºC. Mientras el horno se calienta, lave las berenjenas y córtelas por la mitad. Hacer pequeños cortes superficiales en ellos, sazonar con una pizca de sal y espolvorear con aceite de oliva virgen extra y meterlos en el horno a 180ºC durante 20-30 minutos. Después sácalos del horno y déjalos enfriar.

A continuación, retire la pulpa y déjela a un lado en un plato, luego ponga la cebolla y la zanahoria (bien picada) en una sartén para que se cocine. Cuando estén a mitad de cocción añadir la carne picada y el jamón de Teruel (bien picado). Deja que todo se cocine unos minutos y luego agrega la pulpa de berenjena y la salsa de tomate.

A continuación, haga una salsa bechamel muy fina y agregue unas cucharaditas de la salsa a la carne picada y la mezcla de verduras. Luego, rellenamos las berenjenas (que antes vaciamos de pulpa) con la mezcla de carne, verduras y bechamel. Usa el resto de la salsa bechamel para cubrir las berenjenas rellenas y espolvorea también queso rallado por encima antes de meterlo al horno a grill durante unos minutos, hasta que el queso se ponga dorado y crujiente.