Ingredientes (para 8 pancakes):
125 gramos de harina
Media taza pequeña de aceite de oliva virgen
Media taza de cerveza
1 cucharada sopera de aguardiente de anís
1 cucharadita de sal
6 cucharadas soperas de semillas de anís
6 cucharadas soperas de semillas de sésamo
6 cucharadas soperas de azúcar
Galletas planas de anís caseras grandes.
Elaboración:
Poner en un bol grande el aceite de oliva, el aguardiente de anís, la cerveza, la sal y añadir la harina poco a poco. Trabaja con las manos para formar una masa. Precalentar el horno a 200ºC. Amasar la mezcla, golpeando un poco la masa contra la superficie de trabajo. Divida la masa en 8 porciones, espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y extienda cada porción de masa con un rodillo, comenzando por el medio y formando pancakes muy finos (ver foto arriba). Espolvorear con las semillas de anís y sésamo y el azúcar.
Vuelva a pasar el rodillo por los pancakes brevemente para incrustar las semillas y que no se caigan. Colócalos en una bandeja de horno y cocínalos durante 8 minutos, asegurándote de vigilarlos para que no se quemen. Cuando estén casi cocidos, prende el grill y coloca los pancakes debajo durante 2 minutos para que caramelice el azúcar. Sácalos de la bandeja para hornear y colócalos en una rejilla para enfriar, o en su defecto, en un plato grande.
Receta extraída de: March, L., Ríos, A., El libro del aceite y la aceituna, Alianza, Madrid, 1989.