INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
4 patas de cerdo partidas por la mitad
100 gramos de cebolla
4 ajos y 1 guindilla
2 hojas de laurel, almendras, perejil y harina
PREPARACIÓN:
Cocer las patas con el laurel y sal hasta que estén tiernas, reservar una taza de
caldo de la cocción. Aparte, freír la cebolla, los ajos, el perejil la almendra picada
y la harina. En una cazuela con las patas cocidas añadir un poco de caldo,
echar el refrito y un poco de guindilla. Dejar cocer un poco en la salsa.
VARIANTES:
Se puede añadir tomate o con orégano fresco añadiendo piñones y pan rallado
y gratinar en el horno.
También se pueden rebozar en harina las patas y freír y añadirles la salsa de
almendras.
CURIOSIDADES DEL PLATO:
Presentado en cazuela de barro acompañadas de pan y buen vino tinto es un
plato delicioso y sabroso.
Receta del libro "Recetas tradicionales de Torrecilla de Alcañiz"