Ingredientes para 4 personas:
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Sal
- Mantequilla
- Jamón de Teruel
- Pan rallado
- Huevos
- Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
Deliciosas croquetas con trocitos de jamón de Teruel
Preparación:
En una sartén pondremos una cucharada de mantequilla hasta que se deshaga y cuatro o cinco cucharadas soperas de harina y rehogaremos bien.
Cuando está dorada la harina, se añaden tres cuartos de litro de leche, la sal y un poquito de nuez moscada, dejaremos espesar a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue ni se hagan grumos.
Cuando este casi cocido se añade el jamón serrano de Teruel cortado a trocitos, y se sigue removiendo hasta que empiece a despegar la masa suavemente de la pared de la sartén. Colocaremos esta masa en una fuente hasta que este fría.
Cuando este fría se cogen pequeñas cantidades y se les da forma. Las pasaremos por huevo batido y por pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra, muy caliente. Al sacar las croquetas de la sartén las colocaremos encima de papel de cocina para quitar el exceso de aceite.