La muela romana de aceite de oliva, ha evolucionado muy lentamente hasta la época actual. Hoy en día se usa en numerosas fábricas como sistema de molienda y batido o únicamente de batido de la pasta de aceituna. La base, también llamada solera, es de forma circular y de diversos diámetros, el material que se utiliza para su realización es de mampostería o piedra, con montantes para sujetar o acumular la pasta.
Las muelas cilíndricas y verticales aumentan en número, dos, tres, cuatro, hasta seis en los últimos modelos, la tracción de las muelas primero era humana, después animal, y en la época moderna (finales del siglo XIX y principios del siglo XX), primero se aprovecho la fuerza hidráulica y posteriormente se usa el motor eléctrico.
En esta última época se incorpora a la muela una tolva de alimentación de la aceituna y la corredera, pieza que dirige la pasta de la aceituna hacia el interior de la solera o hacia el exterior con el fin de regular su grado de molienda.
La muela romana con tracción animal sustituyo a la muela romana con tracción humana.
Fuente: Pieralisi España S.L