Las aceitunas u olivas son el fruto del olivo, de ellas se extrae el magnifico aceite de oliva,
tan apreciado en la dieta mediterránea. Las aceitunas, drupas en latín, son de forma
ovoidea, en su  interior aparece un único hueso. Las aceitunas presentan tamaños
diferentes, según la variedad de la que proceden, aunque normalmente  suelen oscilar
entre 1,5 y 3 cm. La aceituna de mayor tamaño es la  reina sevillana, y  la más pequeña
es la arbequina. Las aceitunas en un  principio son de color verde, pero, a medida que
van madurando, se vuelven negras.

Aceitunas del Bajo Aragón pertenecientes a la variedad Empeltre.