Ingredientes
PARA EL TURBANTE DE CHOCOLATE
- 200 gr. de chocolate
- 300 gr. de turrón blando
- ½ l. de nata semimontada
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar
- 0,5 dl. de agua
PARA EL HELADO DE ACEITE DE OLIVA
- ½ l. de leche
- 125 gr. de yemas de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
TURBANTE DE CHOCOLATE
Confeccionar unos moldes cilíndricos con papel de acetato. Derretir el chocolate, extender una capa fina sobre ellos y dejar enfriar.
Triturar el turrón, mezclar el agua con el azúcar y hervir durante 2 minutos. Añadir las yemas y montar. Una vez montadas, añadir el turrón y, por último, la nata semimontada.
HELADO DE ACEITE DE OLIVA
Elaborar una crema inglesa con las yemas, la leche y el azúcar y dejarla enfriar. Meter en la heladera y, antes de terminar, añadir el aceite de oliva.
Final y presentación
Desmoldar en el centro de cada plato el turbante de chocolate relleno con la espuma de turrón y colocar encima una bola de helado de aceite de oliva.
Opcionalmente, se puede decorar con unos hilos de caramelo y con una hojita de menta.
Receta publicada en el blog de la Denominación de Origen de Aceite del Bajo Aragón