Son muchos los refranes que recogen información sobre las aceitunas y el aceite de oliva. La sabiduría popular sintetizada en sencillas frases que se han ido transmitiendo de forma oral de padres a hijos, generación tras generación.
- Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad
- Agua y luna tiempo de aceitunas.
- Año heladero, año aceitero.
- Aceituna comía, hueso a la calle. (a olvidar el pasado infeliz)
- El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero. (porque aún no llego a su tamaño ni maduración)
- El remedio de la tia Mariquita que con aceite todo lo quita.
- Flor del olivo en Abril, aceite para el candil. (por temprana y poder helarse)
- Flor del olivo en Mayo, aceite para el año.
- Flor del olivo por San Juan, aceite para entinajar.
- Quien a los propios olivos varea, a su propio caudal apalea.
- Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.
- Blanquizares para viñas, que no para olivares.
- El olivar hace el bien, aunque le hagan el mal.
- El olivar y el potro, que los crie otro.
- Si alguna vez me olvidares, tálame aunque no me ares. (dice el olivo)
- Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas, una aquí y otra allá, buena cosecha habrá.
- Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.
- Aceite y vino, bálsamo divino.
- Aceite y romero frito, bálsamo bendito.
- San Silvestre en tinaja el aceite.
- La mejor cocinera, la aceitera.
- Cada mochuelo a su olivo.
- Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.
- A la aceituna y al gitano no lo busques en verano.
- Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.
- Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.
- Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.
- Sin tierras y olivares que seria de las ciudades.
- Mas prestan sobre olivos que sobre pergaminos.
- Hacendado con olivos, un año en terciopelo y seis en cueros vivos.
- En el tiempo de las aceitunas, tienen novio las sobrinas.
- Hombre fantasmón, poco aceite y mucho algodón
- A lo que aceite de oliva hecho, sácole provecho.
- El vino calienta, el aceite alimenta.
- El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino.
- El pez ha de nadar tres veces: en agua, en vino y en aceite
- El olivo es más agradecido que la gente, por cada beneficio te devuelve veinte.
- Aceite y aceituna a veces mucha otras ninguna.
- Aceite abundante buen año por delante.
- Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo.
- La verdad como el aceite, queda siempre por encima
- Olivo, vino y amigo, el peor el más antiguo.
- Aceite de oliva, todo mal quita
- Si te duele la barriga úntale con aceite de oliva, y si no se te quita el mal, reluciente se te pondrá.
- Para el Vareo: A las mujeres de frente, a los olivos de lado
- Con aceite de candil, mil males curar vi
El aceite de oliva y el olivo, están muy arraigados en la sabiduría popular, muestra de ello, es la gran cantidad de refranes que aluden al aceite, el olivo y su fruto.