Históricamente, tanto la zona del Bajo Aragón, como las comarcas del Maestrazgo y Matarraña se han caracterizado por elaborar unos vinos recios, de alta graduación alcohólica, potente sabor y color intenso. Los cosecheros y la mayor parte de las cooperativas o bodegas elaboraban vinos que comercializaban a granel. Desde la regularización de la denominación de vinos de la tierra del Bajo Aragón se utiliza mayoritariamente estas variedades de uva: macabeo, garnacha blanca y tinta, mazuela, trempranillo y las complementarias cabernet suavignon y syrah.

La uva Garnacha es una de las variedades mas extendidas por la península puede ser en blanca, negra o tinta, actualmente se esta extendiendo también por otros países como Argentina. La variedad Tempranillo produce vinos de un gran cuerpo, el origen de esta variedad de uva, es originaria de España por lo que es una uva perfectamente adaptada al cultivo para nuestro país.

La variedad de uva Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta que más se utiliza para la elaboración de vino tinto, siendo junto a la variedad Merlot dos de las más extendidas por todo el mundo. Sus características principales son  uva de piel dura y gruesa, mientras que el fruto es pequeño y redondeado.