Las rosquillas son unas pastas típicas del Bajo Aragón, en España. Se elaboran a partir de harina de trigo, azúcar, aceite y levadura. Se suele añadir ralladura de limón y/ o aguardiente aunque es opcional.

Tradicionalmente siempre se han espolvoreado con azúcar en grano, aunque hoy en día pueden encontrarse bañadas con azúcar molido, con chocolate, con crema, o incluso con almíbar, que de esta forma resultan muy sabrosas y un acompañamiento más sano y  natural para las rosquillas.

Para hacer almíbar tendremos que calentar agua con azúcar, cuando esté hirviendo lo retiramos y añadimos azúcar glaseé o molido y lo mezclamos un poco, entonces podremos untarlas con ayuda de un pincel o bañar las rosquillas en este almíbar, que les dará un sabor especial. Las dejamos secar y lista para comer, solas o con un buen vaso de leche, es un postre delicioso.

Es un dulce típico de las fiestas tradicionales en el Bajo Aragón, aunque dado lo fácil que resulta su elaboración pueden encontrarse durante todo el año en nuestras mesas.