Se pica el pan el día
anterior.
Las migas resultantes de
pan hecho en horno de leña se remojan con agua mezclada con ajos
machacados, cuidando que queden sueltas, y dejándolas en reposo unas
horas antes de hacerlas.
Se fríen en el aceite de
oliva la panceta, el chorizo y bastantes ajos partidos en
trocitos.
Cuando está todo frito
se saca y se añade un poco de pimentón al aceite.
A continuación se echan
las migas y se remueven sin parar en fuego lento.
Cuando están a medio
hacer se echan la panceta, el chorizo y los
ajos que previamente se
frieron, y se sigue removiendo hasta que estén
hechas.
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