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Preparación:
Hacer
un volcán con la harina, poner el agua tibia con el vino blanco en el centro y
disolver en el la levadura. Añadir el huevo batido y la manteca y
amasar el conjunto.
Cuando
esté homogénea, hacer una bola y se deja reposar en sitio fresco una
hora, o hasta que suba un poco.
Mientras
tanto, se rehogan en el aceite de oliva la cebolla y los pimientos.
Empanada de
lomo con jamón serrano de Teruel
Cuando
estén rehogados, se añade el lomo, se fríe dándole vueltas de vez en
cuando y se añade el jamón de Teruel, sal, pimienta, el vino y el tomate, mezclándolo
todo.
A
continuación, se divide la masa en dos y se extiende con un
rodillo.
Se
cubre una placa de horno con una de las porciones y se extiende el
relleno por encima.
Seguidamente,
se cubre con la otra porción de masa y se pegan los extremos con un
poco de agua y haciendo un borde.
Se
pincha la superficie con un tenedor y se pinta con el huevo, batido con
la leche.
Para
terminar , se introduce en el horno, a 150º u horno medio, durante 1
hora aproximadamente o hasta que veamos que está cocida y dorada.
Dejarla
que repose un poco, está mejor templada.
El
relleno de la empanada lo podéis hacer de lo que queráis, atún,
espinacas, de sardinas esta buenísima. |
