Lavar los pimientos y quitar las pepitas.
Cortar en tiras gruesas.
Pelar y cortar los tomates en
trozos.
Pelar los ajos.
Lavar el perejil y picarlo muy fino.
Cortar la carne en trozos no muy pequeños
y rebozar en harina.
En una cazuela con aceite de oliva, freír
los ajos hasta que se doren y retirarlos.
En el mismo aceite freír la carne,
hasta que esté dorada por todas partes.
Añadir las tiras de pimiento y el
perejil, rehogar y salpimentar.
Añadir el vino de las bodegas del
Maestrazgo y los tomates.
Tapar la cazuela y dejarla cocer a fuego
lento 1 hora y media.
Remover de vez en cuando para que no se
pegue.
Servir muy caliente.
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