Los champiñones se
limpian bien, se lavan y se les corta el tallo.
Las cabezas se rocían con zumo de limón
y se cuecen en agua durante 10 minutos.
Mientras tanto en una sartén con el
aceite de oliva se saltean los tallos picados con el jamón de Teruel y los ajos también
picados y una pizca de pimienta molida.
Champiñones con jamón serrano
de Teruel
Cuando hayan pasado los 10 minutos se
retiran del fuego los champiñones, se escurren bien y se rellenan con
el picadillo.
Se colocan en una fuente de horno, se
salpican con pan rallado y perejil, se rocían con unas gotas de aceite
de oliva del Bajo Aragón y se gratinan en el horno precalentado a 200º C durante 10
minutos.
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