Poner en un cazo el agua, la mantequilla
y un poco de sal.
Acercar al fuego y cuando rompa a hervir
retirar y echar la harina de golpe.
Revolver bien hasta que la masa quede
fina.
Cuando tengamos la masa fina, acercar de
nuevo al fuego y añadir el jamón serrano muy picado junto con el queso
del Bajo Aragón rallado. Revolver bien hasta que la masa no se pegue al
cazo.
Retirar del fuego y añadir los huevos
uno a uno, mezclándolos con la masa.
Dejar reposar media hora
aproximadamente.
Una vez que ha reposado, poner abundante
aceite de oliva en una sartén honda. Untar una cuchara con aceite de
oliva, e ir cogien un poco de masa y volcar en la sartén cuando el
aceite esté muy caliente.
Cuando los buñuelos estén dorados, los
sacamos y los preparamos para servir.
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