Funde los quesos semicurado
y cremoso del Bajo Aragón al baño maría y pásalos por el colador
chino.
Incorporales, poco a poco, la
infusión de espinacas y perejil hasta que la mezcla adquiera el color deseado.
Para hacer la galleta utilizaremos el queso del Bajo Aragón rallado.
Se
hornea el queso rallado del Bajo Aragón entre dos hojas de papel
parafinado, hasta que adquiera color dorado y resulte crujiente.
Después, debe partirse en porciones individuales e irregulares.
Final y presentación:
Con cucharillas de café coloca una porción de queso
semicurado del Bajo Aragón
y extiéndele por encima un hilo fino de sésamo tostado.
Termina decorándolos con una
de las pequeñas porciones de las galletas de queso y una ramita de perejil.
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