Poner a hervir agua en una olla.
Limpiar las coles de Bruselas,
suprimiendo las primeras hojas, pero sin cortar el tronco de la base,
pues se desprenderían las hojas durante la cocción; lavar con varias
aguas.
Cuando hierva el agua de la olla, salar
y verter las coles de Bruselas; dejarlas hervir durante unos 10 minutos;
cuando estén cocidas, poner en una escurridera y poner bajo el chorro
de agua fría; dejar escurrir bien.
Poner aceite de oliva virgen en una sartén
y calentar; cuando esté caliente, añadir las coles y dejar dorar a
fuego lento durante unos 10 minutos aprox.
Poner el horno a fuego suave y colocar
la fuente para servir.
Poner en una sartén 2 cucharadas de
aceite de oliva; cuando esté bien caliente, freír los huevos durante 1
minuto; retirarlos con una espumadera y ponerlos en la fuente del
horno.
Poner los bistecs de carne en la misma
sartén, dejándolos 3 minutos por cada lado; a la mitad de la cocción,
poner sal y pimienta al gusto.
Retirar la bandeja del horno; poner un
bistec debajo de cada huevo, levantándolos con cuidado de que no se
rompan con la espumadera; aderezar la fuente distribuyendo las coles de
Bruselas doradas en torno a la carne; servir inmediatamente.
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