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Preparación:
Pelar los albaricoques y deshuesarlos.
Precalentar el horno a 180º.
Batir las yemas de huevo con cincuenta gramos de azúcar hasta que quede una crema blanquecina.
Agregar la harina y las claras de huevo batidas a punto de nieve fuerte.
Engrasar con mantequilla cuatro moldes de flan un poco grandes, y poner en el fondo de cada uno dos mitades de albaricoque.
Albaricoques
Repartir la masa de bizcocho en los cuatro moldes y hornear durante veinte minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando estén templados y dejar enfriar.
Emborrachar con el almíbar de vino tinto.
Almíbar de vino tinto: poner a cocer durante diez minutos a fuego vivo el vino con el resto del azúcar y el palo de canela.
Dejar templar antes de utilizar.
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